Flamenquin

El flamenquín es un plato de origen andujareño (nacido en Andújar), y que se ha hecho típico hasta la zona de Córdoba.
 La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o "Manolo" como cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar.
Manolo dejaba macerar en vino blanco seco (fino) los filetes de lomo de cerdo una hora o más antes de utilizarlos. Y así es como degustarán los flamenquines en Andújar, todavía hoy en cualquier bar o terraza, con ese gusto a fino de la tierra.
 Aqui va la receta:
 Ingredientes (para 6 flamenquines):
 · 6 filetes de lomo de cerdo de 150 grs. · 6 tiras de jamón serrano que atraviesen el filete de parte a parte · 2 huevos · Pan rallado · Sal · Ajo · Perejil.
 Preparación:
 En la mesa de trabajo extender el filete, macerarlo, sazonar, poner la tira de jamón con el filete, procurando apretar para que haga cuerpo y no se abra al freírlo. Batir los huevos muy bien, mojar el flamenquín en el huevo y pasarlo por el pan rayado dos veces.
El pan rayado antes se habrá preparado mezclando perejil y el ajo bien picado. Una vez hecho se deberá dejar en la nevera al menos 24 horas para que se consoliden y no se abran al freírlos.

Ciclos de Conferencias

Aqui os dejamos el cartel con el programa de los ciclos de conferencias que, al igual que en estos ultimos años, viene organizando la Cofradia Matriz en colaboracion con distintos estamentos y personalidades vinculadas a la historia y devocion de Ntra. Sra de la Cabeza.

Encuentro Anual de Jovenes

"Desde la vocalía de juventud y formación de la Real e Ilustre Cofradía Matriz de la Stma. Virgen de la Cabeza, queremos invitar a todos los jóvenes cofrades y devotos de María Stma. de la Cabeza a participar en el encuentro que este año celebraremos el 3 y 4 de Noviembre en el Cerro del Cabezo.

 Día 3 de Noviembre - 18:00h: Recepción y proyección de fotografías relacionado con la historia de la Virgen de la Cabeza -
18:30h: Presentación del encuentro de jóvenes -
19:00h: Proyección e interpretación de costumbres e idiosincrasia de las Cofradias filiales de Córdoba y Baena.
19:45h: Charla a cargo del Padre Domingo Conesa sobre "el joven dentro de la Cofradía" -
20:15h: Charla y posterior mesa redonda de "La Romería en la Fe" a cargo de José María González, presidente de la Cofradía Matriz. -
21:00h: Eucaristía en la Basílica del Real Santuario de Ntra. Sra. de la Cabeza y subida al camarín -
22:00h: Cena de convivencia en la Casa Cofradía Andújar.
Día 4 de Noviembre - 12:00h: Visita al Museo Mariano del Santuario y alrededores del Santuario.

Desde la vocalia de juventud y formación de la Real e Ilustre Cofradía Matriz, queremos incidir en la importancia que tienen estos encuentros, en los que los jóvenes conviven con un mismo fin, que es el amor  hacia nuestra Madre, siendo los jóvenes los que deben continuar el camino que comenzaron nuestro antepasado para que siempre siga viva la Fe hacia la Virgen de la Cabeza.

Carne de monte

Todos sabemos que Andujar es tierra de caza y por consiguiente, tierra de buen comer, con recetas que se pierden en el tiempo ya que las mismas han ido pasando de abuelas a padres y a hijos. Es bien sabido, que quien pisa nuestra ciudad puede encontrarse con una gran variedad de cocina, una típica u otra innovadora, pero ninguna te dejara, y nunca mejor dicho, "mal sabor de boca". Desde aquí, os hemos querido traer las recetas, algunas de nuestras abuelas, otras de esas que el saber de los fogones, nos ha llevado a hacerlas nuestras, es decir, las que por las prisas de la vida que llevamos nos son mas fáciles, no por ello sin dejar de tener calidad. Y puesto que estamos en Andujar vamos a empezar con uno de los platos mas típicos:
 Carne de Monte al estilo de Andújar
 Este plato lo vamos a hacer en dos partes.

 1ª PARTE

Ingredientes:
1 kg. de Carne de monte
6 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 puntita de cuchara de pimentón
una guindilla
1 vaso de vino blanco.
No tengo que decir que mientras mejor sean los ingredientes mejor saldrá la receta.
muy importante, yo diría que lo más... dejar la carne en agua fría y cambiarla varias veces hasta que de desangre totalmente.
La carne de monte si no se desangra bien, sale dura.En un mortero machacar los ajos con el orégano, el pimentón y la guindilla. Esta majada mezclarla con el vino blanco y ponerla en un recipiente tapado junto a la carne de monte, dejar macerando 24 horas.Poner en el frigorífico.

2ª PARTE
Después de haber estado todo macerando 24 horas Ingredientes:
1 hoja de laurel
unas hebras de azafran
1/2 cucharadita de Tomillo
1 vaso de aceite aceite de Oliva Extra Virgen
1 cucharadita de sal
Se pone todo en una cazuela a cocer durante media hora o en la olla exprés durante quince minutos.Si tienes tiempo no la consumas hasta el día siguiente.
Yo lo pongo 20-25 minutos en la olla expres y luego lo termino de hacer a fuego lento hasta que se consuma el agua y quede una salsa.
Esta carne cubierta de aceite puede durar mucho tiempo...
Se puede tomar fría o caliente, es cuestión de gustos, porque de las dos formas está muy buena.
Puedes acompañar de patatas fritas, lo mas típico es freírlas a cuadraditos.

2ª Subida en mulo

Aqui os dejamos con unas imagenes de este Sabado en el que, como ya os adelantabamos dias atras, nuestra Peña colaboro con la Cofradia matriz en la segunda subida en mulo organizada por la Vocalia de Juventud de la misma y de la que es vocal otro socio de esta Peña, Jose Antonio, "fiscalillo" para los amigos y en la que ofrecimos una riquisima paella a todo aquel que se acerco hasta nosotros.

Puente del Pilar

Buen fin de semana del Pilar el que nos hemos marcao y para prueba cinco botones...y es que para pasarlo bien basta con estar con los buenos amigos. Y el Sabado que viene nos vemos en San Gines con una paellita para la gente joven de la Cofradia.

2ª Subida en mulo

Al igual que el pasado año, la Cofradia Matriz a travez de la Vocalia de Juventud organiza la segunda subida en mulo al Santuario de Ntra. Sra. de la Cabeza el proximo dia 20 de Octubre. En la misma, se ofrecera un desayuno en el punto de salida ofrecido por la Peña "Lentisco y Jara", una paella en San Gines por gentileza de nuestra Peña, "Rincon del Arte", para a continuacion de la llegada al Santuario de la salve y subida al camarin, cenar con un "canto" tipico, que nos ofreceran la Peña "Los Peregrinos". Si estais interesados en reservar mulo llamad al telefono 626173279.

Peregrinacion Blanca

El proximo Domingo dia 14 de Octubre y como en años anteriores, la Cofradia Matriz de Ntra. Sra. de la Cabeza, celebra en la Real Basilica Santuario su tradicional Peregrinacion Blanca, preciosos momentos dedicados a nuestros mayores y enfermos con los siguientes actos:

 - A las 11.30 h, dentro del templo, rezo del Santo Rosario.
 - A las 12. H, Solemne Eucaristía. -
 - A las 12.30 h, Procesión del Santísimo Sacramento por la nave del templo.
 - A las 13. H, Solemne exposición y besamanto de la bendita Imagen de nuestra Santísima Madre la Virgen de la Cabeza.

 Todo aquel interesado en acudir, la Cofradia pone a disposicion un autobus desde Andujar.

Campaña de solidaridad

Os informamos que a finales del mes de noviembre tenemos prevista una recogida solidaria de alimentos no perecederos, ropa usada (o nueva) y juguetes usados (o nuevos) dirigidas a las personas necesitadas de nuestro pueblo, ya iremos informando como y donde podéis hacer vuestras aportaciones que de seguro seran masivas.