Potaje de garbanzos con panecillos

Con la llegada de la Semana Santa, los potajes de vigilia o potajes de garbanzos cobran mucho protagonismo en toda Andalucia. En las cassa de nuestra ciudad, el potaje de garbanzos con panecillos de bacalao y con espinacas. Un plato muy típico de Andújar, y que está súper bueno.




Ingredientes para la masa de panecillos de bacalao:

• 250 g de bacalao desalado
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado
• 4-5 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva para freir

Ingredientes para el potaje de garbanzos y espinacas con panecillos:

• 1 cebolla grande
• 3 ajos
• 1 tomate grande ó 2 tomates medianos
• 400 g de garbanzos cocidos
• 400 g de bacalao desalado cortado en trozos pequeños
• 250 g de espinacas frescas o congeladas
• 2 hojas de laurel
• Panecillos de bacalao
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Colorante alimentario (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal ¡cuidadín, que tenemos el bacalao desalado!

Preparación del potaje de garbanzos y espinacas con panecillos de bacalao:

1. HACEMOS LOS PANECILLOS DE BACALAO

- Desmigamos el bacalao desalado y lo mezclamos con los huevos batidos, el ajo en polvo, el perejil y el pan rallado. Tiene que quedar una masa medio blanda, medio compacta (si es necesario, añade más pan rallado).

- Deja reposar la masa en la nevera, al menos 30 min.

- Haz bolitas con una cucharita y fríelas en aceite de oliva. Escurre sobre papel absorbente y ya están listos (este paso lo puedes hacer mientras que se hace el sofrito de la 2ª parte)
 
2. HACEMOS EL POTAJE DE GARBANZOS

- Preparamos un sofrito en una olla, pochando la cebolla y los ajos bien picados con las 4 cucharadas de aceite de oliva y la sal. Cuando coja color, añadimos el tomate en trocitos y dejamos cocinar 2-3 min.

- Añadimos el pimentón, dejamos que se cocine unos segundos y lo regamos con un vaso de agua. También tienes la opción de triturar este sofrito.

- Ahora le ponemos las hojas de laurel, los garbanzos cocidos y las espinacas. Cubrimos con más agua y dejamos cocinar 10 min a fuego medio (podemos ponerle un pelín de colorante alimentario).

- Añadimos el bacalao desalado y los panecillos. Dejamos cocinar 10 min más removiendo con mucho cuidado para que no se rompan los panecillos. Probamos el caldo y ajustamos de sal si fuese necesario (ojo, que hemos usado bacalao desalado y siempre aporta algo de sal).

FUENTE: El Saber Culinario

Cronica Fiesta Peña 2016

Nuevamente, nuestra peña celebró uno de sus actos mas importantes, su fiesta anual, fiesta esta, que una vez mas ha servido para reunirnos con nuestros familiares y amigos así como con los diferentes representantes de otros colectivos romeros y autoridades municipales.
Esta, comenzó con la Eucaristía en la que participamos los socios de la peña para, una vez terminada, tomarnos unas copitas en nuestro refugio Rinconero en un ambiente cordial y distendido.
Desde aquí, queremos agradecer a todos los amigos de peñas hermanas que nos acompañaron, así como a nuestros Hermanos Mayores de la Cofradia Matriz, Alcalde y Concejal de Festejos, gracias a todos y nos volvemos a ver el día 1 de abril en la presentación de nuestro XXII Cartel de Romería.

Fiesta de Madera de Romeros

De nuevo otra cita ineludible, en este caso con los amigos de la peña Madera de Romeros que el pasado sábado festejaban su fiesta anual, una cita, como decimos, con esta familia que sabe disfrutar de eso mismo, de familiaridad, gracias desde aquí por el buen rato que nos brindasteis a los Rinconeros y a todos los que nos sentimos vuestros amigos.

Proximos Eventos

Una vez mas se aproximan dos fechas clave para esta Peña (sin contar Romería) la primera, el próximo día 19 de marzo en el que celebraremos nuestra fiesta anual, un evento que nos servirá para reencontrarnos con familiares y amigos de otras peñas hermanas y compartir con ellos la Eucaristia, asi como un buen rato de cervecitas y cante.

Asi mismo, el proximo dia 1 de abril celebraremos la presentacion de nuestra XXII Edicion del Cartel de nuestra Peña de la que os adelantamos que sera una preciosa obra de nuestro afamado artista local D. Rafael Toribio Fernandez.

D. Rafael Toribio

 La obra, sera presentado por nuestro amigo D. Antonio Martin-Viveros, profesor, poeta y Pregonero natural de Herencia y que seguro,tanto uno como otro, nos dejaran un buen sabor de boca en dicho acto al que desde aqui, invitamos a todo aquel que desee acompañarnos.

Antonio Martin-Viveros

Fiesta anual de la Federacion de Peñas

Una vez mas, nuestra Peña acudio a la cita que anualmente convoca la Federacion de Peñas Romeras, una cita que como siempre, trancurrio dentro de un ambiente fraternal y que sirvio de reencuentro con las peñas hermanas como prolegómeno a nuestra romeria.
El acto comenzo con una eucaristia para a continuacion, tomar una cervezas en la sede de la Federacion. A estos actos, acudieron nuestra socias Ana, Paca y Alba (señorita Gonzalez) las cuales posaron asi de guapas.