Espinacas "Esparragás" con Garbanzos

Otro plato muy típico de nuestra ciudad muy abundante en la mesa, aunque algo denostado por nuestra juventud, algo reacia a los guisos con verduras y hortalizas, guisos que deberíamos fomentarlos por sus grandes cualidades beneficiosas para nuestro organismo.
Las espinacas son ricas en vitaminas A y B, Yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante Ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. Con todo, es muy apreciada por su elevado valor nutritivo en general y su riqueza vitamínica en particular.

 Ingredientes:
1 kg de espinacas frescas
1 bote de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
Sal
Pimienta
1/2 cdta. de pimentón dulce
1/2 cdta. de comino
Aceite de oliva
Agua
Vinagre

Preparación:

Ponemos un buen chorro de aceite a calentar en una sartén grande (a ser posible con fondo grueso) calentamos y doramos los dientes de ajo troceados y las rebanadas de pan, apartamos y reservamos.
En la misma sartén, ponemos las hojas de espinacas previamente lavadas y sin escurrir, salamos, (la sartén quedara muy llena, pero enseguida ira soltando el agua y bajando el volumen) tapamos y vamos removiendo a menudo, hasta que estén blandas, pero no deshechas.
Mientras se van haciendo, majamos en un mortero el comino, el pan frito y los dientes de ajo que teníamos reservados. Cuando este bien majadito, le añadimos aproximadamente medio vaso de agua con un chorro de vinagre (al gusto), la pimienta y el pimentón dulce.
Comprobamos que las espinacas estén blanditas, le añadimos la majada, revolvemos bien y le agregamos los garbanzos bien escurridos y lavados con agua caliente.
Dejamos que se haga todo junto unos minutos y ahora es el momento de añadir unos huevos (opcional) por encima y tapar la sartén y dejarlo a fuego lento hasta que se cuajen.

III Mulada Peña Rincon del Arte

Pues como somos "culillo de mal asiento" otro año mas (y con este van tres) nuestra Peña se montó en cabalgadura y enfiló el "camino de herradura" para encontrarse con la Sra. Un camino lleno de vivencias, con buena gente y empapando a nuestros niños de devoción centenaria.
Desde aquí, gracias a todos los Rinconeros y amigos que hicieron de esta velada un sentir de emociones, que se acumularan a los ya vividos y que forman nuestra manera de ser y sentir ese lema que cada día tiene mas sentido...y es, que Siempre es...Abril.

Podeis ver un reportaje mas amplio en la seccion de FOTOS.

Cocina de berenjenas con habas secas

Pues como ya estamos en la época de las berenjenas, hoy os traemos un plato muy típico de nuestra tierra, uno de los que, o no te gusta o te apasiona, un plato rotundo con todas las virtudes de la cocina mediterranea con productos de la tierra que merece la pena mantener para nuestras futuras generaciones con inquietudes culinarias.

Ingredientes:

½ k de habas secas peladas

1,250 k de berenjenas de rabo largo

1 cebolla grande

5 ajos

2 tomates rallados

2 cucharaditas colmadas de pimentón

Colorante alimentario

Un puñado grande de hierbabuena fresca

Un par de hojas de laurel

3,5 litros de agua

Medio vaso de aceite de oliva virgen extra

Sal

En primer lugar ponemos en remojo con agua fría las habas durante un par de horas.

Aparte troceamos las berenjenas tal y como se ve en las fotos que os he puesto más arriba, separando el rabo de la cabeza y troceando la cabeza en unos cuatro trozos. Del rabo tendremos que retirar la parte central porque es muy dura y hebrosa.

Echamos las berenjas en agua durante unos 15 minutos para que pierdan parte de su amargor.

En una olla echamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos ambos troceados en trozos pequeños. Pasados unos 5 minutos añadimos las berenjenas escurridas del agua y sofreímos durante unos 20 minutos a fuego medio. Echamos un poco de sal.

A continuación incorporamos al guiso los tomates rallados y sofreímos durante unos 5 minutos.

Añadimos las habas escurridas del agua y pasados un par de minutos el pimentón, el agua y el colorante, dejando cocer el conjunto durante una media hora a fuego medio con la olla medio tapada.

Pasado ese tiempo rectificamos de sal y añadimos la hierbabuena, continuando la cocción durante media hora más a fuego medio bajo hasta que las habas estén tiernas.

Pasado ese tiempo apartamos del fuego y listo para comer y como suele ocurrir en todos los potajes al día siguiente de cocinarlo está más rico.

III Subida en mulo

Pues por tercer año casi consecutivo, nuestra peña se prepara para disfrutar (y esperamos que la climatología nos acompañe) de la III Subida en mulo que celebraremos el próximo sábado día 26 de Septiembre y cuya concentración sera en el cementerio a las 9hr de la mañana para sobre las 10hr, iniciar el camino de "herradura" que nos llevara a las plantas de nuestra Señora.
Desde aquí, queremos animar a nuestros amigos a que nos acompañen a disfrutar de este día junto a los Rinconeros.

 

Convivencia veraniega

En dias pasados, varios socios de nuestra nos reunimos en el paraje maravilloso del pantano del Jándula para poder disfrutar de sus desaprovechadas playas en las que nuestros nenes supieron sacar provecho de un dia perfecto para liberar "tensiones veraniegas" y aprender algo de supervivencia con un poco de hilo de pescar y un anzuelo.

Un ratito de feria

Buen ratico el que nos marcamos ayer sabado en la tradicional quedada para nuestra feria. Una copita, buena comida y mejor compañia.

Los Rinconeros en la Aparicion-2015

Aunque en principio contábamos con poca afluencia de los rinconeros a los actos de la Aparición por su celebración entre semana, al final nos juntamos un buen ramillete de socios y amigos que hicieron agradables los días y noches que pasamos allí y que dejamos constancia con esta fotos.

Ultimo adios a Manolo Lopiz

Desde aquí nos unimos al dolor de la familia de Manuel Martínez Lopiz, que falleció el pasado jueves, y que nosotros compartimos, como no podía ser de otra forma. Nuestro amigo Manolo fue uno de los promotores en el año 1985, de lo que ahora somos; empezando con la primera carreta "Portinatx" (nombre del pub que el regentaba) hasta la constitución formal de la Peña Romera y Mariana "Rincón del Arte".
Una persona comprometida con su pueblo y sus tradiciones; pionero y promotor de los primeros concursos de sevillanas en los años 80, en los que trajo a grupos de élite dentro de este género. Un género musical que el siempre ha sabido mantener, en los diferentes negocios que ha regentado, comenzando con el Pub Portinatx, continuando con disco Long Play, El Sotanillo o Don Pedro y terminando con Mahareta, lugar de encuentro de todos las personas que amamos las sevillanas y donde siempre han tenido especial atención, las dedicadas a María Santísima de la Cabeza y a su Virgen del Rocío.
Manuel, desde aquí nuestro agradecimiento por haber podido compartir contigo estos años y un hasta siempre, ya que siempre, permanecerás en nuestros corazones, en el de todos los rinconeros.
¡¡Que la Virgen de la Cabeza te acoja bajo Su Manto!!
D.E.P.

Aparicion 2015

Cartel con los actos del 788 aniversario de la Aparición de la Santísima Virgen de la Cabeza, organizados por su Real e Ilustre Cofradía Matriz en su Basílica - Real Santuario de Sierra Morena.

Vueltecilla de ajo

Foto de Mari Angeles Pedrajas

Como se aproxima otra ola de calor, que menos que un plato fresco y nutrivo que nos satisfaga el "caloret", un plato con variaciones abiertas a los paladares diferentes y de gustos.
Se trata de una Vueltecilla de Ajo.
 Ingredientes:
-Huevo
-Ajo
-Aceite
-Vinagre
-Sal  Para la cual vamos a preparar con aceite, huevo, sal y ajo al gusto, una "alioli" a la que, una vez terminada, la rebajaremos con agua fresca y chorrito de vinagre, a esta, le picamos optativamente (tomate, cebolla, pimiento verde, huevo duro, atun...) y listo.
P.D: Tambien se puede preparar la vueltecilla con harina de haba en vez de huevo (ver receta de Ajo Blanco)